12 DE abril DE 2022
Brunch, Del mar, Desayunos, Primavera, Verano
Tostada de salmón con huevo poché
Cuando tienes una textura muy densa por cúmulo de ideas y pensamientos aglomerados, es recomendable encontrar algún medio para relajarte.
La meditación dicen que ayuda, las mañanas cocinando también. Y yo a este queso crema le pongo abundante crema batida para ablandar su textura, así se le despeja la mente por el proceso que mimetiza al de un masaje en el mejor spa.
Y ojo, aquí es importante prestar atención en el movimiento, deben ser dobleces para que no pierda volumen la crema.
Pero para qué les miento, a veces cuando yo lo cocino —precisamente con la intención de destensar mi espalda que pesa por cúmulo de ideas y pensamientos aglomerados— se me olvida lo importante que es ablandar el ingrediente que le voy a poner al pan. Y cómo me arrepiento, pues no solo la presentación es superior: también cambia la experiencia culinaria cuando le das una probada y percibes un queso crema ligero, suave y delicado. Y tú, tras haber pasado la mañana cocinando, sentirás un espejismo de esta sensación… resultando en un inicio del día relajante, y un desayuno libre de tensiones.
Tostada de salmón con huevo poché
Ingredientes
- 4 PORCIONES
- PARA EL QUESO CREMA BATIDO:
250 ml. Crema para batir marca Lyncott
180 g. Queso crema
Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
- PARA LA TOSTADA:
1/3 taza Vinagre blanco
4 Huevos
4 rebanadas de tu pan artesano favorito
200 g. Salmón ahumado
Un puño de cebollín – picado finamente.
Shallot – picado en plumas.
Alcaparras
Sal Maldon
Ralladura de limón amarillo
Instrucciones
- PARA EL QUESO CREMA BATIDO:
Unas horas antes de empezar o incluso la noche anterior, mete al congelador un bowl de metal y las aspas de tu batidora. De igual manera, refrigera la crema para batir por toda la noche (sin congelar).
Bate la crema en el bowl de metal frío a velocidad alta hasta que forme picos rígidos (es decir, hasta que subas las aspas de la batidora y se mantengan los picos de la crema hacia arriba). Aparta y refrigera.
En otro bowl, bate tu queso crema para ablandarlo e incorpora la ralladura y el jugo de un limón amarillo. Incorpora poco a poco la crema batida por medio de dobleces para suavizar el queso crema. Refrigera hasta que sea momento de servir.
PARA EL HUEVO POCHÉ:
Pon una olla mediana de agua a hervir. Agrega 1/3 taza de vinagre blanco y baja el fuego al mínimo. Forma un remolino y agrega un huevo en el centro. Inmediatamente agrega el otro si vas a hacer para más personas. A mí me gusta hacer máximo dos a la vez para que no baje demasiado la temperatura del agua.
Pasados 3-4 minutos (dependiendo de qué tan cruda te guste la yema), retira del agua y colócalos en un plato con papel absorbente.
PARA MONTAR:
Tuesta las rebanadas de pan en un sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega abundante queso crema batido, unas láminas de salmón ahumado, mucho cebollín, unas 4 plumas de shallot, alcaparras al gusto, tu huevo poché y termina con un poco de sal Maldon y ralladura de limón. Disfruta enseguida!
Clic aquí para ver el video.
Notas
- Mimosas o Aperol Spritz
Me encanta!