13 DE SEPTIEMBRE DE 2021

Brunch, Griega, Postres, Primavera, Verano

Gelatina de yogurt

En casa de Roberta siempre había postres ricos: panqué de plátano, galletas de mantequilla, pizzas de nutella… pero esta gelatina siempre fue mi favorita.

Años después, en búsqueda de los sabores nostálgicos que me transportan a esa época de dormir en casas de amigas y usar mucho delineador, surgió la idea de recrear la famosa gelatina de yogurt. Esta versión, inspirada en casa de Roberta, es tan cremosa que parece más panna cotta, y la salsa de frambuesa la eleva a un nivel superior en el mundo de los postres.

No requiere de horno, y la mezcla principal solo lleva 4 ingredientes… por eso espero ver muchas fotos de sus creaciones por aquí! Espero que la disfruten.

Clic aquí para ver el video.

Gelatina de yogurt

Receta de Mandoka

Ingredientes

  • 1 GELATINA
  • PARA LA GELATINA DE YOGURT:
  • 2 Tazas de crema – heavy cream o crema para batir también funcionarían, evita las que tienen sabor ácido.

  • 1/2 Taza de azúcar

  • 2 Sobres de grenetina – 7 g c/u.

  • 2 Tazas de yogurt griego – sin endulzante.

  • PARA LA SALSA DE FRAMBUESA:
  • 450g Frambuesas congeladas

  • 1/2 Taza de agua

  • 1/2 Taza de azúcar

  • Un chorrito de vainilla

  • Un chorrito de jugo de limón amarillo

  • 1 Cdita. Maizena

  • 1 Cdita. Mantequilla

  • Opcional: frambuesas frescas para servir.

Instrucciones

  • PARA LA GELATINA DE YOGURT:
    Agrega la crema y el azúcar a una olla mediana. Revuelve muy bien a fuego medio hasta que se haya disuelto por completo el azúcar. Retira del fuego.

    En una olla pequeña, coloca dos sobres de grenetina junto con 1/2 taza de agua, revuelve muy bien y aparta por 2 minutos o hasta que la grenetina se haya hidratado y se vea sólida. Colócala a fuego lento hasta que se haya disuelto por completo e incorpora esta mezcla a tu olla con la crema y el azúcar. Revuelve muy bien y agrega 2 tazas de yogurt griego, de preferencia a temperatura ambiente.

    Coloca la mezcla en un molde para pastel o en moldecitos individuales. Golpea ligeramente el molde contra la mesa para retirar todas las burbujas y refrigera por mínimo 6 horas o, de preferencia, por toda la noche. Aprovecha para hacer la salsa de frambuesa en este tiempo.

    PARA LA SALSA DE FRAMBUESA:
    En una olla pequeña, agrega las frambuesas congeladas, 1/2 taza de agua y el azúcar. Revuelve a fuego medio hasta que se haya disuelto el azúcar y se haya evaporado gran parte del agua de las frambuesas. Baja el fuego y agrega la vainilla y el limón.

    Ahora, revuelve en un frasco aparte la maicena con unas cucharadas de la salsa. Cuando ya no queden grumos, incorpóralo a la mezcla y revuelve por unos minutos más hasta que haya espesado lo suficiente. Apaga el fuego e incorpora la mantequilla. Guarda la salsa en refrigeración.

    PARA SERVIR LA GELATINA:
    Calienta agua en un recipiente o en una olla más grande que el molde de tu gelatina. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y sumerge la parte exterior de la gelatina por tres segundos (no la dejes más tiempo o los bordes se pondrán aguados). Voltea la gelatina y sírvela con un poco de la salsa y frambuesas frescas. Guárdala en refrigeración y disfruta en un día de verano.

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