13 DE DICIEMBRE DEL 2023

BRUNCH, DESAYUNOS, INVIERNO

CACEROLA DE TOSTADA FRANCESA AL COCO

Cuenta la leyenda, que hace varias décadas llegaron un español y un portugués a tierras americanas. Les gustaba comer. Y beber. Vivían por los días enteros de cocina sin pretenciones: de esa que despierta los sentidos, altera las papilas gustativas y deja en blanco la mente de quien la consuma: pues el cuerpo no siempre está preparado para tales niveles de placer culinario. Ellos sabían, por conocimientos del viejo mundo, que no se puede comer sin buen vino en la mesa. Y por eso decidieron traer un poco del suyo para acá. Trajeron vinos clásicos, tradicionales… de naturaleza tan honesta que se podía casi mantener una conversación con cada etiqueta: mismas que, por su gran personalidad aromática, permitían visualizar cómo eran las personas que habitaban su tierra de origen. Y así llegaron. Cocinando, comiendo y brindando en sobremesas interminables. Recordándonos a todos el valor que trae el viejo mundo a nuestra mesa: cultura, historia, tradición y —lo más importante— el valor que tiene vivir de manera más pausada: sin apuros innecesarios y gozando la vida en compañía de buenos amigos, buena comida y buen vino.

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Cacerola de tostada francesa al coco

Ingredientes

  • 8-10 PERSONAS
  • 2 Hogazas de pan “challah” a base de huevo – yo usé uno integral porque me gusta más su sabor. La cantidad puede variar según lo que necesites para llenar tu refractario.

  • 40 g. Mantequilla

  • ¼ Taza Coco deshidratado – yo usé este.

  • Para servir: azúcar glass, frambuesas, coco deshidratado y miel de maple.

  • PARA LA MEZCLA DE TOSTADA FRANCESA
  • 10 Huevos

  • 2 Tazas Leche de coco – yo usé esta.

  • 2 Cdas. Azúcar de coco – yo usé esta.

  • 1 Cdita. Vainilla

  • 1 Cdita. Canela en polvo

  • ½ Cdita. Sal

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa ligeramente un refractario de vidrio con mantequilla y aparta. Ahora agrega a un bowl todos los ingredientes para la mezcla de tostada francesa y bate muy bien. Corta el pan en rebanadas gruesas y empieza a armar tu cacerola: sumerge rebanada por rebanada en la mezcla hasta que estén bien embuchadas y velas acomodando en el refractario. Mientras más imperfecto mejor, así se ve más rústico y apetecible. Agrega la mezcla sobrante por encima, bañando todo el pan. Incorpora algunos cubos de mantequilla por encima y cubre con papel aluminio. Hornea por media hora, retira el papel aluminio y hornea por 20-30 minutos más o hasta que todo el líquido se haya evaporado y la parte superior del pan esté dorada.
  • En lo que está listo, te recomiendo pasar el coco deshidratado por un sartén (sin aceite) para dorarlo ligeramente.
  • Retira el refractario del horno y espolvorea azúcar glass y coco deshidratado por encima. Sirve mientras siga caliente, acompañado de frambuesas frescas, más coco deshidratado y miel de maple.