13 DE SEPTIEMBRE DE 2021
Botanas, Brunch, Griega, Picnic, Primavera, Vegetariana, Verano
Tzatziki
Hay un lugar de casitas blancas y horizontes azules que queda ubicado entre tres mares. En donde la gente grita “¡Opa!” entre risas y sobremesas despreocupadas. De ahí vengo yo.
He de admitir que crecí con el temor de que me confundieran con un simple aderezo de yogurt. Pues yo no soy simple… debería tener un carácter intenso que se perciba apenas me des un bocado. Además, cuento con una apariencia blanca y brillante, característica que me hace sentir como la realeza culinaria de aquel lugar especial. Y aunque no lo conozcas, cuando me pruebes será como si emprendieras un viaje sensorial por ese país entre mares y olivos llamado Grecia.
Tzatziki
Ingredientes
- 1 BOWL
Un pepino
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva
300g Yogurt griego
2 Cdas. Eneldo fresco
3 Cdas. Vinagre de vino blanco
Sal y pimienta
Instrucciones
- Pela el pepino y rállalo grueso. Colócalo en un bowl, agrega una cucharadita de sal y déjalo reposar por 5 minutos. En lo que reposa, pon dos dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva y sal en un molcajete, tritúralo hasta que quede una pasta.
Exprime el exceso de agua del pepino que rallaste con ayuda de un trapo o una manta de cielo. Asegúrate que quede sumamente seco. Ahora mezcla el pepino con el yogurt, el eneldo, el vinagre de vino blanco, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpora todo muy bien y rectifica sazón.
Deja el tzatziki en refrigeración por mínimo un par de horas para alcanzar una textura más firme. Acompáñalo con pan pita, pollo o a mí me encanta como salsa para brochetas de camarón a la parrilla.
Notas
- Sauvignon blanc, riesling o verdejo.