12 DE ABRIL DE 2022
Café, Ocasión especial, Postres, Invierno, Otoño, Vegetariana
Tartas de almendra con Nutella
Si tuviera que elegir entre ser amasado por las manos toscas de padres estrictos o por las manos suaves y cálidas de una mamá cariñosa, me iría por la última opción. No es secreto que la sociedad repostera a veces confunde rigidez con éxito, firmeza con perseverancia y disciplina con notoriedad. Pero les puedo decir, como una humilde masa a base de almendra, que lo único que necesitamos es tacto y paciencia. Al principio va a ser difícil, sí… pero los resultados serán superiores a los de cualquier postre que fue sometido bajo las duras manos de un mentor inflexible.
La vida pasa, las masas maduran y lo que van a recordar es la calidez con la que fueron tratadas. Y ya verás que si supiste cómo manejar a tu masa, priorizando el cariño y dejando las reglas militares a un lado, se adaptará mucho mejor al relleno que se le presente: resultando en un plato auténtico, irresistible y que contagie dulzura a donde sea que vaya.
Tartas de almendra con Nutella
Ingredientes
- 18 MINI TARTAS
- PARA LA MASA:
250 g. Harina de almendra
50 g. Azúcar glass
1/4 Cdita. Sal
120 g. Mantequilla fría
1 Huevo
- PARA EL MARZIPAN:
250 g. Harina de almendra
125 g. Azúcar glass
125 g. Azúcar refinada
2 Yemas de huevo
1/2 Cdita. Extracto de almendra
*Opcional: 1/2 Cdita. Extracto de rosas
- PARA MONTAR:
15 g. Nutella por tarta
Almendras – fileteadas y tostadas.
Instrucciones
- PARA LA MASA:
Incorpora la harina de almendra, el azúcar y la sal en una procesadora. Agrega mantequilla fría en cubos y procesa hasta que haya adquirido una textura arenosa. Incorpora el huevo que batiste previamente, poco a poco y sin trabajar de más. Es importante que dejes de agregar huevo en el momento en que ya haya agarrado un poco de forma la masa. Si por el contrario te queda muy seca, puedes agregar un chorrito de agua. Forma discos, cubre con papel plástico y reposa en refrigeración por una hora.
PARA EL MARZIPAN:
En la misma procesadora, mezcla todos los ingredientes del marzipan y amasa ligeramente hasta que se forme una masa compacta. Puedes agregar otra yema o un huevo entero si sientes que no se compacta la masa. Forma un cilindro, cubre en papel plástico y refrigera.
PARA MONTAR:
Precalienta el horno a 160°C.
Retira la masa de refrigeración, aplana con un rodillo y corta círculos del tamaño de tus moldes. Coloca la masa en cada molde para mini tartas y hornéalas a 160°C por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Desmolda con mucho cuidado y agrega un poco del marzipan en el centro de cada tarta. Es importante que no presiones el marzipan contra el crust, porque podría romperse. Finaliza con 15 g. de Nutella por tarta y unas almendras fileteadas para decorar. Disfrútalas a temperatura ambiente.
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Notas
- Un vaso de leche