22 DE junio de 2021

Invierno, Italiana, Otoño, Sopas

Sopa de lentejas

Bruna tenía una mente ambiciosa, visualizaba su futuro en una de esas sopas brillantes de aromas profundos y apariencia sedosa.

Le habían advertido que no pensara en grande, pues por ser una lenteja de piel oscura podrían confundirla con una piedra y, en dado caso, la apartarían junto con la comida de perro. Estos comentarios desalentadores fueron provocando que su presencia desprendiera aires de miedo e inseguridad, tornando su piel morena en un color opaco y turbio.

Doña Laura esparció a todas las lentejas en la mesa y comenzó a retirar cualquier residuo de tierra o de contaminantes externos. Bruna rezaba porque no la confundieran con una piedra… porque alguien, por primera vez, dejara de juzgarla por su color de piel y viera todo el potencial de sabor que tenía por dentro. Doña Laura la tomó entre sus manos y se quedó un rato pensando.

“¡Abuela, esa es una piedra!” gritaba su nieta Chichí. “No mija, esta solo es una lenteja de piel oscura. Como tú… como yo”.

Bruna se empapó con el agua perfumada de la cocción, sintió cómo regresaba su esencia, su seguridad, su brillo de color oscuro. Esto hizo que algunas de sus hermanas sonrieran entre dientes… en el fondo guardaban esa semilla de racismo con la que muchas tuvieron la desdicha de nacer. Lástima que Doña Laura no hablara con ellas cuando aún eran jóvenes como su nieta… lástima que cuando las lentejas maduran, ya no hay mucho que hacer para cambiar esa semilla impregnada con fuerza en su interior.

Sopa de lentejas

Receta de Mandoka

Ingredientes

  • 6 PORCIONES
  • 500g Lentejas – enjuágalas muy bien y retira las que tengan mala apariencia.

  • 1.5L Agua

  • Una hoja de laurel

  • 100g Tocino – cortado en trozos pequeños.

  • 2 Dientes de ajo – cortados finamente.

  • Una cebolla pequeña (190g) – cortada en trozos.

  • Un pimiento rojo (115g) – cortado en trozos y sin semillas.

  • 2 Tomates (270g) – cortados en trozos.

  • 1/4 Cucharadita de pimentón dulce (paprika ahumada)

  • 1/4 Cucharadita de comino

  • Un puño (10g) de cilantro

  • Arroz blanco, aceite de oliva y cilantro para servir.

Instrucciones

  • Pon a fuego alto las lentejas con el litro y medio de agua y la hoja de laurel. En lo que comienzan a hervir ve preparando todo lo demás.

    Sofríe en un sartén los trozos de tocino. Cuando estén dorados retíralos y aparta en un plato con papel absorbente. En la misma grasa del tocino, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta.

    Cuando los ingredientes estén ligeramente dorados, agrega los tomates y las especias. Sofríe por 5 minutos y licúa toda esta mezcla junto con el cilantro y una taza de agua.

    Agrega esta mezcla a las lentejas junto con el tocino que apartaste y lleva todo a un hervor. Déjalas a fuego lento por 2 horas y media o hasta que la sopa haya espesado y se sienta una profundidad de sabor especial. Puedes agregar más agua si es necesario.

    Rectifica sazón y sirve la sopa con arroz blanco, un chorrito de aceite de oliva y ramas de cilantro.

Notas

  • Carménère, syrah o cabernet sauvignon.