Sopa de cebolla caramelizada al romero con sándwich de pollo caprese

Y cuando me detuve a pensar en el perfume que usaría para esa noche de primavera, decidí recurrir a mis ramas de romero… porque son elegantes a su manera y tienen ese toque invernal que me encanta, pero no dejan de ser una hierba fresca y sofisticada. Ahora tenía que pensar en mi acompañante: alguien suave pero con la complejidad suficiente para hacerme justicia. Pensé en el grilled cheese que hice la semana pasada pero es muy pesado y le falta complejidad: pensé en algo con pan de centeno y sentí que necesitaba más ligereza. Y ahí fue cuando recordé lo suave que es la focaccia. Suave, esponjosa y ahhh creo que el pesto le daría esa frescura que estoy buscando. Sí. Encontré a un compañero que no me iba a opacar por ser una sopa fuerte y segura de mí misma; más bien me complementa… y lo que no sabía, es que esa noche bastó para que quisiera que me acompañe siempre… porque resulta que sabemos muy bien juntos.