11 DE junio de 2021
Invierno, Otoño, Sopas, Vegetariana, Venezolana
Sopa de caraotas negras
Frijoles negros en tierras mexicanas, caraotas en mi país. De esos platos llenos de nostalgia, que me transportan a la cocina de mi abuela rodeada de guacamayas y aires tropicales. Un ingrediente presente en todas las gastronomías latinoamericanas: que dependiendo del país, se modificará ligeramente en forma, en preparación… pero la esencia cálida y tropical se mantiene intacta.
Qué rico es este plato lleno de nostalgia, con sabor a Latinoamérica en tiempos de paz.
Sopa de caraotas negras
Ingredientes
- 6-8 PORCIONES
500g Caraotas/ Frijoles negros – enjuágalos bien y ponlos a remojar en agua desde la noche anterior. No descartes el agua en la que se estuvieron remojando, a menos de que los frijoles normalmente te caigan pesados.
2 Hojas de Laurel
Aceite de Oliva
1 Cebolla – Picada en cuadros
3 Dientes de Ajo – picados.
1/2 Pimiento Rojo – grande, picado en cuadros.
1/2 Pimiento Verde – grande, picado en cuadros.
1 Tomate – picado en cuadros.
Comino – en polvo.
Adobo – se puede sustituir por orégano en polvo y más comino. Es importante que tanto el orégano como el comino sean en polvo, para no terminar con la textura de hierbas secas en la sopa.
Sal y pimienta
1 Puño de Cilantro
Instrucciones
- Con la misma agua en la que se estuvieron remojando (llena de color y sabor, yo nunca la descarto), pon a hervir las caraotas junto con las hojas de laurel hasta que ablanden.
Simultáneamente, acitrona en un sartén con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo. Permite que se doren bien. Ahora agrega el jitomate y sazona con adobo, comino, sal y pimienta. No le tengas miedo al comino, es de los sabores principales del plato.
Licúa muy bien los ingredientes junto con el puño de cilantro y dos cucharones del agua de las caraotas (no licúes ningún grano, queremos un caldo brillante). Agrega a la sopa y deja que hierva a fuego lento por aproximadamente una hora, o hasta que el caldo haya espesado un poco y las caraotas estén suaves.
Rectifica sazón y añade más comino y adobo si es necesario.
Sírvelas con cilantro picado, un chorrito de aceite de oliva y arroz blanco.
Notas
- Sangiovese, touriga nacional o riesling.