Name: Risotto de hongos
Ingredients: Aceite de oliva; 3 dientes de ajo; 50g hongos porcini deshidratados; 500g hongos cremini (o mezcla de hongos silvestres); 5 ramitas de tomillo; 3 cucharadas de perejil; Una cebolla grande (400g); 1/2 taza de apio (celery) cortado finamente; 3 dientes de ajo; 2 tazas de arroz arborio; 1 1/2 taza de vino blanco; 2.5 L caldo de res (aproximado); 3/4 taza Parmigiano Reggiano rallado; 1/3 taza de mantequilla; Un puño grande de perejil

30 DE JUNIO DE 2021

Arroz, Invierno, Italiana, Pastas

Risotto de hongos

Un festín celestial. No me voy a extender porque eso resume lo que opino sobre este plato… es de los primeros que aprendí a cocinar, y definitivamente de los que más disfruto tanto en el proceso de cocina como en el proceso de degustación. Si tienen un buen maridaje, la experiencia se vuelve un manjar de los dioses italianos.