30 DE JUNIO DE 2021
Arroz, Invierno, Italiana, Pastas

Risotto de hongos
Un festín celestial. No me voy a extender porque eso resume lo que opino sobre este plato… es de los primeros que aprendí a cocinar, y definitivamente de los que más disfruto tanto en el proceso de cocina como en el proceso de degustación. Si tienen un buen maridaje, la experiencia se vuelve un manjar de los dioses italianos.



Risotto de hongos
Ingredientes
- 8 PORCIONES
- PARA LOS HONGOS:
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
50g hongos porcini deshidratados
500g hongos cremini (o mezcla de hongos silvestres)
5 ramitas de tomillo
3 cucharadas de perejil
- PARA EL RISOTTO:
Una cebolla grande (400g)
1/2 taza de apio (celery) cortado finamente
3 dientes de ajo
2 tazas de arroz arborio
1 1/2 taza de vino blanco
2.5 L caldo de res (aproximado)
3/4 taza Parmigiano Reggiano rallado
1/3 taza de mantequilla
Un puño grande de perejil
Instrucciones
Notas
- Tenuta Perano Chianti Classico DOCG 2015