24 DE junio DE 2021

Americana, Guarniciones, Invierno, Otoño, Verduras

Puré de camote

—¿Y por qué yo no tengo bombones en el pelo?

—Porque tú no naciste así, hijo. Verás… en la mesa podemos encontrar a camotes de todo tipo, eso es lo divertido. Algunos nacieron con bombones, otros nacieron con un precioso color tostado y, luego hay otros, como tú, que tienen esa cremosidad y brillo que los hace especiales.

Al camote le costaba entender eso. A su edad, hubiera dado lo que fuera por pertenecer al grupo de los bombones, quienes disponían —con su dulce aroma y color tostado— de la poderosa cualidad para conquistar corazones.

No fue hasta que el camote creció, que se dio cuenta del encanto que había en ser diferente. Raro era el día en que no le comentaran que su presencia llenaba al cuarto con aires de paz y ligereza; pues generalmente, los que habían nacido con bombones gratinados sufrían de un grave padecimiento llamado vanidad.

Eso fue suficiente para que el camote entendiera lo que le decía su madre: lo divertido de la mesa de Thanksgiving es la diversidad. Y cuando un camote cremoso, brillante y seguro llega a la mesa, siempre hay pocos que se pueden resistir.

Puré de camote

Receta de Mandoka

Ingredientes

  • 4-6 PORCIONES
  • 1 Kg Camote – pelado y cortado en cubos grandes.

  • 70g Mantequilla – aparta una cucharadita para servir.

  • 150g Media crema

  • 2 Cucharadas de miel de maple

  • 1/2 Cucharadita de canela + extra para servir

Instrucciones

  • Coloca el camote en una olla y cúbrelo con agua fría; agrega un puñito de sal. Ponlo a fuego alto y una vez que hierva déjalo a fuego lento hasta que ablande.

    Cuela el camote y machácalo. Agrega mantequilla (se va a derretir con el calor del camote), media crema, maple, canela y sazona con sal al gusto.

    Sirve con láminas de mantequilla, una espolvoreada de canela y un chorrito de maple.

Notas

  • Gewürztraminer, viognier o pinot noir.