24 DE junio de 2021
Guarniciones, Italiana, Primavera, Verduras
Portobello caprese
El portobello llegó a la fiesta emperifollado; con una cubierta de mozzarella que se derretía de manera provocadora, tomates de color rojo carmín y adornos de albahaca con todo y sus flores.
No es sorpresa que todos lo voltearan a ver cuando llegó. Pues verán, en la sociedad del reino funghi no están acostumbrados a ver a portobellos expresándose de una manera tan… llamativa. Al portobello lo criaron con la idea de que tenía que ser un macho retrosexual, de lo contrario, no podría conseguirse a una linda morilla como compañera de vida.
Pero a él no le importan esas cosas, ni siquiera le interesan las morillas… preferiría estar con otro portobello. ¿Y retrosexual? Imposible. Le gusta sentirse excéntrico y sofisficado, no le importa lo que piensen los demás.
Y aunque muchos juzguen su manera de vestir, algún día se darán cuenta de que las palabras de odio son producto de una mente intolerante y de un corazón frío. Algún día, el reino funghi entenderá que no hay nada más gratificante que ver a un hongo libre, y no hay nada más valiente que ser un portobello emperifollado.
Portobello caprese
Ingredientes
- 4 PORCIONES
4 Portobellos grandes
225g Queso mozzarella en perlas
140g Tomates cherry – cortados a la mitad.
Albahaca fresca, hierbas italianas y aceite de oliva para servir.
- PARA LA SALSA:
3 Cucharadas de aceite de oliva
Un diente de ajo grande
Una lata de tomates enteros pelados (800g)
1/2 Cucharadita de orégano en polvo
1/4 Cucharadita de hierbas italianas
Una hoja de laurel
Una cucharadita de azúcar
Instrucciones
- En un sartén amplio, agrega el aceite de oliva y el ajo. Sofríelo por unos minutos hasta que comiences a percibir su aroma, sin dorarlo. Agrega la lata de tomates y córtalos groseramente con ayuda de una cuchara de madera. Agrega las hierbas, sal, pimienta y deja que hierva por 15 minutos. Pruébala y agrega un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Rectifica sazón y aparta.
Precalienta el horno a 180°C. Corta el tallo de los portobellos y retira cualquier residuo de tierra. Colócalos boca arriba en una charola y rocíalos con un poco de aceite de oliva y sal. Agrega la salsa, las perlas de mozzarella y los tomates cherry. Finaliza con unas gotitas de aceite de oliva y una pizca de hierbas italianas.
Hornea por 20 minutos o hasta que el queso se haya dorado ligeramente. Retira del horno y agrega hojas frescas de albahaca, un poco más de hierbas italianas y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Notas
- Sangiovese, pinot noir, rosé o chardonnay.