30 DE JUNIO DE 2021
AVES, MEXICANA, PRIMAVERA,THAI, VERANO
POLLO AL COCO
De piel tostada, cuerpo cremoso y una dimensión de sabor especial. Es como mi amiga Luciana, la que nos hipnotizaba con su presencia exótica que comprendía la fusión del sazón caribeño y la delicadeza oriental. Lástima que a Luciana no todos la entendieran… pues la comunidad latina suele practicar la sinofobia con un cinismo desbordante que fue agravado por la pandemia actual. Pero yo sí encontraba valor en su naturaleza foránea. Me parecía interesante, atractiva y valiente. Valiente como la persona que decidió fusionar los sabores de dos continentes, sin percatarse de que su invento había resultado en el plato más exquisito de la noche.
Pollo al coco
Ingredientes
- 4 PORCIONES
2 Pechugas de pollo a la mitad
Sal gruesa
Pimienta
Orégano o sazonador de preferencia
Aceite de oliva
Mantequilla
5 Cebollas cambray – parte blanca y su tallo
Un pimiento rojo
3 Dientes de ajo
3 Chiles de árbol
2 Cdas. Pasta concentrada de tomate
Jugo de 2 limones
3 Tazas de leche de coco
Una cucharada de jengibre rallado
Una cucharada de mantequilla
Una cucharada de harina
Para decorar: albahaca, chile de árbol, tallo de cebollas cambray.