30 DE julio DE 2021
Italiana, Pastas, Picnic, Vegetariana, Verano
Pesto de tomate deshidratado
Una de mis favoritas y de las que hago más seguido. Este pesto lo pueden usar para una tabla de quesos, para sándwiches, pollo, verduras… las opciones son infinitas. A mí me encanta con esta pasta para una comida de mínimo esfuerzo y máximos resultados.
Pesto de tomate deshidratado
Ingredientes
- 4 PORCIONES
80g Almendras – tostadas.
240g Tomates deshidratados en aceite de oliva
3 Puños muy grandes de albahaca fresca
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
Un chorrito de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Parmigiano Reggiano (Aprox. 3/4 taza)
500g Fusilli
Instrucciones
- Pon una olla de agua a hervir.
En una procesadora de comida, agrega las almendras, los tomates deshidratados con todo y su aceite, abundante albahaca, los dientes de ajo, el vinagre balsámico y comienza a triturar, agregando aceite de oliva poco a poco (solo lo necesario para ayudar a la procesadora). El pesto no debe verse rojo brillante, más bien un tono rojo ladrillo o café. Si el tuyo se ve muy rojo, agrega más albahaca (sin miedo).
Coloca la mezcla en un bowl y ralla abundante Parmigiano Reggiano encima. Incorpora muy bien y rectifica sazón.
Ponle un puño de sal al agua de pasta y agrega el paquete de fusilli. Deja que hierva hasta que esté al dente y agrégala al bowl con el pesto junto con dos cucharones del agua de pasta (o lo suficiente para que agarre esa textura cremosa). Mezcla muy bien y disfrútala en un día de verano!
*A mí esta pasta me gusta más a temperatura ambiente o fría.
Clic aquí para ver el video.