11 DE junio de 2021
Brunch, Francesa, Guarniciones, Invierno, Otoño, Vegetariana, Verduras
Papas con queso de cabra y hierbas del jardín
Ayer fue día de ir al jardín. De caminar entre lo verde, reflexionar sobre las voces que por tanto tiempo no han sido escuchadas. Fue dia de cuestionarnos, de cuestionar al sistema de privilegios en el que vivimos… fue día de cocinar con lo que crece en la tierra. De aromatizar la casa con hierbas frescas y preparar una cacerola ‘family-style’. Eso sí, hay que poner música de fondo, un jazz como me gusta o una tonada. Sin medir mucho las cosas, sin darse mala vida por si faltan ingredientes. Hay que cocinar con los sentidos, con la intuición… en los días de reflexión se desvanecen las reglas, hay que guardar espacio para pensar en las cosas importantes.
Papas con queso de cabra y hierbas del jardín
Ingredientes
- 6-8 PORCIONES
1.2 Kg Papas – aproximadamente seis. Picadas en rebanadas delgadas.
1 1/2 Taza de leche
1/2 Taza de crema
200g Queso de cabra – aparta 50g.
3 Ramitas de romero – puede ser tomillo, albahaca o la hierba que crezca en tu jardín.
Nuez moscada – si la rallas fresca hace toda la diferencia.
Sal y Pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C. Prepara un molde de vidrio que se pueda meter al horno con un poco de mantequilla (no engrases mucho los bordes, pues la mantequilla se quema en el horno y podrías terminar con orillas negras).
En una olla, pon a hervir la leche, la crema, 150g de queso de cabra y las ramitas de romero. Déjalo a fuego bajo por unos minutos hasta que la cocina huela a las hierbas de tu jardín. Ahora sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Retira las ramas de romero.
Para ensamblar, coloca una capa del queso de cabra aromatizado seguido de una capa de las papas. Continúa así y termina con una capa del líquido. Distribuye los 50g de queso de cabra restantes por toda la superficie. Si lo sientes muy seco, puedes agregar un chorrito de leche al recipiente; recuerda, estamos cocinando con la intuición.
Hornéalo por 40 minutos o hasta que toda la superficie esté dorada y la mezcla haya burbujeado. Sírvelo con más hojas de romero fresco.
Notas
- Chardonnay, sauvignon blanc o riesling.