Pan de masa madre

Los cocineros de alta autoestima creemos que si cocinamos con pura intuición, las cosas saldrán bien a la primera. Porque somos buenos… cocinamos bien.

Pero cuando nos metemos al ajeno mundo de la panadería es otra historia. Un golpe en el orgullo para la mayoría de nosotros; que con altas expectativas seguimos cada paso al pie de la letra para que no exista margen de error.

Resulta que al pan no le importa tu esfuerzo.

Tiene vida propia, hace lo que quiere. Es como tener a un gato. Te puede tocar uno terco, uno simpático, uno friolento, uno predecible o uno que simplemente no tiene ganas de llevarse bien contigo.

Pero todo pasa por algo. Porque resulta que así, horneando pan, los cocineros orgullosos nos volvimos humildes y los panaderos se ganaron el respeto de las masas.