5 DE AGOSTO DE 2022
Brunch, Desayunos, Por estación, Por nacionalidad, Por tipo, Primavera, Recetas, Verano
Huevos turcos
Todos los sábados las hermanas López se reunían en el restaurante del club para compartir su brunch de fin de semana. Tenían esa tóxica costumbre de discutir —entre capuccinos deslactosados— las intimidades de su casa y a la vez de casas ajenas.
Martha de vez en cuando acompañaba a su mamá. Jamás había levantado la voz en esa mesa de buitres parlanchinos, prefería ignorarlas y enfocar su energía en la apreciación de los exquisitos huevos turcos que tenía en frente. Su delicada cama de yogurt griego y la mantequilla ligeramente picante resultaban en una combinación celestial al unirse con un trozo de pan árabe… y ella parecía ser la única en percatarse de dicho fenómeno culinario.
Llegó un punto en el que la discreta compañía de Martha se hizo costumbre en la mesa de las hermanas López. Mientras ellas discutían, Martha analizaba el plato con el principal objetivo de recrear dicha receta en casa.
Quién diría que, unos años más tarde, crecería para ser una gran chef y serviría nada más y nada menos que sus perfeccionados huevos turcos a sobremesas sumidas en el mismo mundo —tremendamente tedioso— de civilizada hipocresía mañanera.
Huevos turcos
Ingredientes
- 2 HUEVOS
2 Huevos
Para servir: sal Maldon, pimienta y hojas de menta.
- PARA LA SALSA DE YOGURT:
Una taza de yogurt griego
10 Hojas de menta – cortadas en tiras.
1 Diente de ajo – rallado.
Sal y pimienta al gusto
- PARA LA MANTEQUILLA ESPECIADA:
50 g. Mantequilla
1 Cdita. Peperoncino u hojuelas de chile seco
1 Cdita. Paprika ahumada
Instrucciones
- Mezcla en un bowl todos los ingredientes de la salsa de yogurt y guarda en refrigeración. En una olla pequeña, derrite la mantequilla e incorpora el peperoncino y la paprika. Revuelve bien y aparta.
Pon una olla de agua mediana a hervir. Agrega el vinagre blanco, haz un remolino y rompe los huevos en el centro. Baja el fuego y retira a los 3-4 minutos o cuando estén en el punto que te gusten. Colócalos en un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de agua.
Sirve con una cama de salsa de yogurt, los huevos pochados, la mantequilla especiada, sal Maldon, pimienta y unas hojas de menta.
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Notas
- Tu café de la mañana… y como opción de un gran maridaje geográfico, opta por un café turco.