10 DE NOVIEMBRE DE 2021
Botanas, Guarniciones, Mexicana, Picnic, Primavera, Vegetariana, Verano
Guacamole
Cuando mi abuela explicaba por qué le empezó a gustar la cocina, decía que hubo una época en la que se quedaba despierta pensando en la mejor excusa para reunir a la familia. Con el tiempo, cada quien hace su vida y resulta casi imposible lograr sentarlos a todos en una mesa.
Pero cuando alguien cocina bien es otra historia.
Cuando alguien cocina bien y sabes que en su casa nunca falta la buena cerveza, siempre fría, siempre a la mano… pareciera que ya no es tan fácil darle la espalda. La simple imagen de estar en su casa probando una gran botana y con bebida en mano hace que todo amante del consentimiento se deje llevar.
Por eso hoy sigo sus pasos y cocino con alegría, por eso disfruto tanto el proceso. Pues por más que el guacamole sea un plato sencillo y una cerveza sea un humilde gesto de atención; cuando los juntas tienen ese poder fascinante de unir a la familia… según los diarios de mi abuela.
Guacamole
Ingredientes
4 Aguacates – maduro.
1/4 taza de cebolla – cortada en cubos pequeños.
Jugo de 4 limones
Un chile serrano – cortado en cubos pequeños.
1/2 taza de queso panela – cortado en cubos.
Un puño grande de cilantro – cortado finamente.
1 Tomate – sin las semillas y cortado en cubos pequeños.
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta
Granada al gusto
Totopos
Instrucciones
- Tritura el aguacate con cebolla, jugo de limón y chile serrano. Agrega el aceite de oliva en hilo para que no se corte, lo suficiente para que el guacamole se vea brillante. Después incorpora el queso panela, el cilantro, el tomate, sal, pimienta y la granada.
Es importante que rectifiques sazón para determinar si necesita más sal o más limón. Decora con granada y disfruta con totopos y una cerveza bien fría.
Notas
- Cerveza bien fría