14 DE mayo de 2021
Brunch, Café, Desayunos, Italiana, Picnic, Postres, Invierno, Otoño, Vegetariana
Galletas para el café
El encanto de la comida casera es que siempre hay espacio para que las cosas no salgan perfectas. Y bueno, aunque estos no parezcan biscotti, eso fue lo intenté cocinar. Su nombre significa ‘dos veces horneado’, y esque sí, tienen que quedar muy, muy duros para que te veas obligado a mojarlos en café.
Esta receta necesita perfeccionarse mucho: Yo le pondría más chocolate, más nueces y tal vez algún fruto seco. También, me quedaron un poco redondos; los biscotti como los que hace mi mamá por lo general son más largos. Pero bueno, desde una perspectiva menos estricta-a-lo-italiano, no existe galletita más perfecta para acompañar con una buena taza de café con leche… Por eso, y para evitar que me regañen las nonnas, las bauticé como ‘galletas para el café’.
Galletas para el café
Ingredientes
- 35 GALLETAS
300g Azúcar
5 Huevos + una yema para barnizar
1/4 taza Aceite vegetal
1 Cdita. Vainilla
1 Cdita. Ralladura de limón
Jugo de medio limón
700g Harina
1 Cdita. Polvo para hornear
1 Pizca de sal
1/2 Taza de nueces de la india – picadas
1/3 Taza chocolate semiamargo – picado
Instrucciones
- Mezcla con una batidora el azúcar y los huevos. Incorpora el aceite, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón (puede ser cualquier cítrico). Añade en velocidad lenta la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal. Después, incorpora con una espátula las nueces y el chocolate (aquí te puedes poner creativo con las cantidades y los complementos: puedes usar pistaches, almendras, frutos secos… hay mil opciones).
Ahora pon la masa sobre la mesa y amásala un poco hasta que formes un círculo, refrigérala por media hora. Divide la masa en tres cilindros y aplástalos hasta que queden como de 1cm de alto. Colócalos en una charola y pásales la yema de un huevo por afuera para que se doren. Hornea a 250C por 40 minutos, y cuando sigan calientes, corta la masa en rebanadas de 1cm. Hornea nuevamente por 20 minutos o hasta que se hayan dorado lo suficiente.
Deja que se enfríen bien y acompáñalos con una taza de café o un vaso de leche.
Notas
- Un vaso de leche