14 DE mayo DE 2022
Brunch, Desayunos, Ocasión especial, Postres, Primavera, Vegetariana
Fluffy pancakes
Sé lo que estás pensando. Que me veo irresistible. Sí, ya me lo han dicho… pues más de uno se me queda mirando cuando salgo a pasear. Pareciera que no han aprendido nada sobre las reglas básicas de decencia y las fuertes repercusiones que tiene el acoso ante los ojos de la sociedad. No les importa, lo siguen haciendo, porque pareciera que nunca han visto un desayuno tan bueno y atractivo como yo.
Agregamos la mezcla de harina, batimos las claras. A picos suaves no las trabajes a punto turrón. E incorporamos a forma de dobleces con delicadeza y tranquilidad dominguera. Pues, si mezclamos de más, no quedará la textura suave y esponjosa que le da a este desayuno ese elemento exquisito.
Pero a mí no me importa igual me arreglo. Trabajo en mi bronceado y me gusta salir con fresas, pistaches y el brillo que me da ese toque de miel. Y sé que eso, por más irresistible, no debería resultar en miradas de caza. Yo salgo como quiera, como me sienta guapa y segura; y con la esperanza de que algún día, en esta amplia mesa de desayunos, se comenzará a practicar el valor —fundamental— del respeto.
Fluffy pancakes
Ingredientes
2 Tazas de harina
2 Cdas. Polvo de hornear – son dos cucharadas, de las grandes.
1/8 Cdita. Sal
2 Tazas de leche tibia
70 g. Mantequilla derretida (aprox. 1/3 taza)
Una yema de huevo
2 Cdas. Azúcar
1 Cdita. Vainilla
2 Claras de huevo – batidas a picos suaves.
Aceite vegetal para dorar los pancakes
Para servir: crema batida, fresas, pistaches y miel de maple.
Instrucciones
- Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. En un bowl aparte, bate la leche, la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar, y la vainilla. Agrega los secos a la mezcla de leche e incorpora suavemente, con dulzura y tranquilidad dominguera.
- Bate las claras a punto de picos blandos. Incorpora con el resto de la mezcla poco a poco, utilizando una espátula. Si ves zonas en las que las claras no se han combinado completamente, está bien, lo importante es no mezclar de más.
- Ahora viene la parte más importante para que tus pancakes queden así de “fluffy” como en la foto: el sartén. Tiene que ser un sartén de 12 cm de diámetro (el mío exactamente mide 12 cm. en la parte superior, 9 cm. en la base, y 2.5 cm. de alto), . Como el que ves en el video. Colócalo sobre fuego muy, muy lento, pon un poco de aceite y agrega mezcla hasta que quede aprox. medio centímetro del sartén libre, llénalo casi por completo. Debería ser aproximadamente 3/4 de taza. Cocina cada pancake hasta que hayan crecido en volumen y la parte superior esté burbujeante, lo suficientemente firme de los lados como para darles la vuelta.
- Sírvelos con mantequilla, crema batida fría, fresas frescas (frías también), pistaches picados groseramente y un chorro generoso de miel de maple.
*Lo más importante de esta receta es la forma del sartén.
*Todos los ingredientes los puedes comprar en Jüsto. - Clic aquí para ver el video.
Fluffy pancakes
Ingredientes
2 Tazas de harina
2 Cdas. Polvo de hornear – son dos cucharadas, de las grandes.
1/8 Cdita. Sal
2 Tazas de leche tibia
70 g. Mantequilla derretida (aprox. 1/3 taza)
Una yema de huevo
2 Cdas. Azúcar
1 Cdita. Vainilla
2 Claras de huevo – batidas a picos suaves.
Aceite vegetal para dorar los pancakes
Para servir: crema batida, fresas, pistaches y miel de maple.
Instrucciones
- Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. En un bowl aparte, bate la leche, la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar, y la vainilla. Agrega los secos a la mezcla de leche e incorpora suavemente, con dulzura y tranquilidad dominguera.
- Bate las claras a punto de picos blandos. Incorpora con el resto de la mezcla poco a poco, utilizando una espátula. Si ves zonas en las que las claras no se han combinado completamente, está bien, lo importante es no mezclar de más.
- Ahora viene la parte más importante para que tus pancakes queden así de “fluffy” como en la foto: el sartén. Tiene que ser un sartén de 12 cm de diámetro (el mío exactamente mide 12 cm. en la parte superior, 9 cm. en la base, y 2.5 cm. de alto), . Como el que ves en el video. Colócalo sobre fuego muy, muy lento, pon un poco de aceite y agrega mezcla hasta que quede aprox. medio centímetro del sartén libre, llénalo casi por completo. Debería ser aproximadamente 3/4 de taza. Cocina cada pancake hasta que hayan crecido en volumen y la parte superior esté burbujeante, lo suficientemente firme de los lados como para darles la vuelta.
- Sírvelos con mantequilla, crema batida fría, fresas frescas (frías también), pistaches picados groseramente y un chorro generoso de miel de maple.
*Lo más importante de esta receta es la forma del sartén.
*Todos los ingredientes los puedes comprar en Jüsto. - Clic aquí para ver el video.