7 DE julio DE 2021
Aves, Oriental, Pastas, Primavera, Thai, Vegetariana, Verano
Fideos orientales con aromas a Tailandia
La etiqueta “sabe a lo que le pongas” me limitó a una travesía centrada en lo que los demás quieren, sin jamás preguntarme a qué quiero saber yo. La vida como fideo de arroz me recuerda un poco a los padres que se entrometen en la vida de sus hijos, o a los heterosexuales casados que se entrometen en la vida de los homosexuales solteros.
En fin, solo me quedaba pedir por que mi destino me pusiera en manos de alguien con mente abierta y dispuesto a experimentar con nuevas posibilidades… por eso di vueltas de alegría cuando vi que me ponían jengibre, soya, miel y todas esas hierbas que me encantan. Por eso me emocioné cuando vi a ese pollo a base de pimiento… brillante y con ganas de ser mi compañero en esta efímera vida de ingrediente.
Pero no todos tienen la misma fortuna. A muchos otros fideos se les impone su sabor, su esencia y sus acompañantes. Ni siquiera les preguntan qué quieren. Y presenciando eso me quedó algo muy claro: cuando crezca, no voy a ser un fideo que imponga… voy a ser un fideo que viva, y que deje vivir.
Fideos orientales con aromas a Tailandia
Ingredientes
- 4-6 PORCIONES
Un puño de semillas de cilantro *opcional.
750g Pechuga de pollo – sin hueso y en cubos.
Aceite de oliva
350g Pimiento rojo – cortado en tiras.
85g Cebolla cambray – la parte blanca, fileteada.
Una zanahoria – rallada.
4 Dientes de ajo – cortados finamente.
2 Chiles de árbol – cortados finamente.
Una cucharada de lemongrass/ té limón rallado
Una cucharada de jengibre fresco rallado
1/4 Taza Pasta de curry rojo – producto thai.
Una taza de salsa de soya
3/4 taza de miel
1/2 Cucharada de salsa de pescado – producto thai.
1/2 Cucharada de aceite de ajonjolí
750g Fideos de arroz
Para servir: tallo de cebollas cambray, cacahuates tostados, ajonjolí tostado, limón, albahaca y cilantro frescos.
Instrucciones
- Tritura las semillas de cilantro y agrégalas al pollo junto con sal, pimienta y aceite de oliva. Puedes sustituir las semillas de cilantro por la especia o sazonador que más te guste. Déjalo marinando por un rato y dóralo un sartén con aceite de oliva. Aparta.
En el mismo sartén con bordes altos, agrega más aceite y sofríe el pimiento y la parte blanca de la cebolla cambray. Sazona con sal y pimienta y agrega la zanahoria rallada, el ajo, el chile y sofríe por unos minutos. Ahora agrega el lemongrass y el jengibre. Cuando empieces a percibir su aroma agrega la pasta de curry rojo y sofríe por unos minutos.
Agrega la salsa de soya, la miel, la salsa de pescado y deja que hierva a fuego medio hasta que espese. Rectifica sazón, apaga el fuego y agrega el aceite de ajonjolí junto con el pollo que doraste. Incorpora todo muy bien y deja la olla tapada en lo que cocinas los fideos de arroz.
Pon una olla de agua a hervir y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Deben hacerse relativamente rápido. Una vez listos, transfiérelos directamente al sartén con el pollo e incorpora todo con cuidado de no romper los fideos. Puedes agregar un poco del agua de cocción para que todo se incorpore más fácil. Agrega abundantes cacahuates, ajonjolí, hojas de albahaca, cilantro, el tallo de las cebollas cambray y rodajas de limón.
Notas
- Riesling, gewürztraminer, pinot grigio o pinot noir.