16 DE junio DE 2021
Brunch, Ensaladas, Guarniciones, Italiana, Picnic, Primavera, Vegetariana, Verano, Verduras
Ensalada mediterránea con aderezo de albahaca
Esta ensalada me recuerda a mi amiga Lorenza. A ella le gusta todo con mucho aceite de oliva y le brillan indiscretamente los ojos al contemplar una mesa servida con vajilla de Zara Home. No perdona su dieta mediterránea, pues ésta tiene fama de atribuir con cutis suave y pelo brillante a quienes la sigan con compromiso. Su presencia denota un aire de delicadeza, y jamás sale a la calle sin antes pasarse un cepillo. Por eso es importante dorar bien a la calabacita antes de servir la ensalada, pues no nos cuesta nada hacer ese último esfuerzo para estar un poco más presentables a la hora de cenar.
Esa es la ventaja de personificar a la comida, especialmente cuando queremos desarrollar una nueva receta; pues ante dudas solo basta con preguntar, ¿qué haría Lorenza? Y ahí encontramos la respuesta.
Ensalada mediterránea con aderezo de albahaca
Ingredientes
- 2-4 PORCIONES
- PARA LA ENSALADA:
2 Calabacitas – cortadas en trozos grandes.
Una lata de garbanzos (400g) – sin el líquido y enjuagados.
100g Queso feta – en cubos o crumbles.
Hojas de albahaca para servir
- PARA EL ADEREZO DE ALBAHACA:
1/4 Taza de aceite de oliva
Jugo de medio limón
2 Cucharaditas de vinagre balsámico
Medio diente de ajo
Un puño grande de albahaca – aproximadamente 1/3 taza.
Sal y pimienta
Instrucciones
- Licúa todos los ingredientes para el aderezo y rectifica sazón.
Dora en un sartén o en un grill muy caliente los trozos de calabacita, puedes agregar un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Mezcla las calabacitas doradas con los garbanzos, el queso feta y el aderezo.
Puedes servirla fría o tibia con más hojas de albahaca para decorar.
Notas
- Sauvignon blanc o algún rosé.