Ensalada de frutas de temporada con burrata y pesto de almendra

Hubo una época en la que todos queríamos ser iguales. Para poder pasar por las paredes del supermercado teníamos que cumplir con medidas exactas que definían el estándar de una fruta perfecta. Y sobra mencionar que las manzanas sin curvas o los tomates con cuerpo de pera no se admitían en dichos grupos selectos.

Pero llegó un momento en el que empezamos a encontrar valor en lo auténtico. Porque alguien se percató de que la diversidad tiene mucho más sabor y riqueza que lo que encuentras en un cuarto lleno de copias artificiales. Alguien tuvo el valor de decir en voz alta: a mí me gusta la gente real, a mí me gusta la comida real. Y cuando todos lo entiendan… el mundo va a ser un lugar libre de filtros y repleto de frescura.