22 DE junio de 2021
Botanas, Italiana, Primavera, Verano, Verduras
Crostini con queso de cabra y rábanos del jardín
Este fue el resultado del día en que arrancamos los rábanos del jardín, ¿se acuerdan? No sabía qué hacer con ellos… lo único que me pidieron cuando los separé de su tierra fue que por favor no los hiciera en una tabla de crudité. Al parecer todos sus hermanos han pasado sus últimas horas así: como botanas que pronto serán sumergidas en aderezo ranch.
Querían algo que los hiciera sentir un poco más especiales. Algo que lograra resaltar su sabor delicado, su textura crujiente y sus colores brillantes… Por eso preparamos esta receta en la que todas estas cualidades se resaltan.
Recuerden que los platos siempre saben mejor cuando los ingredientes están en donde quieren estar. Hagan la prueba, escúchenlos de vez en cuando.
Crostini con queso de cabra y rábanos del jardín
Ingredientes
Baguette
Aceite de oliva
Rábanos
Limón
Queso de cabra
Albahaca
Instrucciones
- Esta es una receta intuitiva, aquí no medimos los ingredientes. Lo primero que vas a hacer es cortar en rebanadas muy delgadas los rábanos. Colócalos en un bowl y agrega abundante jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Deja que reposen por mínimo 15 minutos en refrigeración (puedes dejarlos toda la noche).
Suaviza el queso de cabra con ayuda de un tenedor. Incorpora poco a poco aceite de oliva (no demasiado) hasta que el queso se sienta suave y untable. Sazona con un poco de sal. Si lo vas a hacer para mucha gente, utiliza la procesadora.
Corta los trozos de baguette en diagonal. Rocía con aceite de oliva y tuéstalos en un sartén por unos minutos de cada lado.
Agrega el queso de cabra sobre la baguette caliente, la mezcla de rábanos y un poco de albahaca cortada en juliana. Sírvelos inmediatamente.
Notas
- Sauvignon blanc, chenin blanc, albariño o pinot grigio.