Aves, Francesa, Guarniciones, Invierno, Ocasión especial, Otoño

Cena “à la francaise”

13 DE JULIO DE 2021

AVES, FRANCESA, Guarniciones, OCASIÓN ESPECIAL, INVIERNO, OTOÑO

Cena “à la francaise”

Así se organiza una cena “à la française” con dos platos que maridan espectacular con los vinos de Louis Jadot. Aquí les comparto el arte de hacer un soufflé au fromage junto con la narrativa que me regaló el papá de Lola en su pintura, así como un pollo en costra de mostaza con salsa de hierbas y limón amarillo. Que les sirva de excusa para reunir a gente querida en una mesa! Bisous!

Cena "à la francaise"
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Cena “à la francaise”

Receta de Mandoka

Ingredientes

  • 4-6 PORCIONES
  • PARA EL SOUFFLÉ:

  • 3 1/2 cdas. Mantequilla; 4 1/2 cdas. Harina; 1 1/2 taza leche caliente; nuez moscada; 1 cda. Mostaza Dijon; 6 yemas; 8 claras de huevo; 1/2 cdita. Cremor tártaro; 100g queso Gruyère suizo; 15g Parmigiano Reggiano, ambos rallado grueso.

  • PARA EL POLLO EN COSTRA DE MOSTAZA:

  • 1.5 Kg Muslos de pollo; 90g Mantequilla derretida + chorrito de aceite; 1/3 taza mostaza Dijon; 1 echalot; 1 diente de ajo; estragón, perejil, albahaca y/o tomillo picados finamente; pan molido. *Acompañar con papas hervidas y mezcla de lechugas con vinagreta.

  • PARA LA SALSA DE LIMÓN Y HIERBAS:

  • Mantequilla derretida; ralladura de limón amarillo y su jugo; estragón, perejil, albahaca y/o tomillo picados finamente.

Instrucciones

Notas

  • Bourgogne Chardonnay, Louis Jadot.
  • Mâcon-Villages, Louis Jadot.