Carbonara

Decían que no era lo suficientemente cremosa, que le faltaba un sabor láctico popularizado en las cocinas del nuevo mundo… Entonces, en contra de su voluntad, corrompieron su esencia al agregar la famosa “crema”.

“¿Qué no ven que diluyen mi sabor?” —gritaba la carbonara— aunque claro, ellos no entendían esa manía de los pueblos europeos que consistía en tratar a un trozo de Pecorino Romano como si fuera oro, o a glorificar los cortes de pancetta como si se tratara de diamantes. 

Pero bueno, en la vida siempre encontramos a personas que son ajenas al encanto de la vida  minimalista. De esas que están muy apuradas para detenerse a oler las flores o a ver un paisaje; de esas que coleccionan zapatos pero nunca se han sentado a leer un libro; y lo peor: de esas que cocinan una carbonara con diez ingredientes en lugar de apreciar la magia y el valor presente en un buen trozo de queso italiano.

Al final, cada quién hace lo que quiera. Pero esta versión la comparto para los minimalistas y románticos que tratamos al buen queso Pecorino como un tesoro digno de alabanza.