29 DE JUNIO DE 2021
Aves, Invierno, Sopas
Caldo de pollo
De chiquita me leían un libro llamado «Caldo de pollo para el alma» mejor conocido por su título en inglés «Chicken Soup for the Soul». Consistía en un compendio de historias cortas; características por sus tramas ligeras, finales conmovedores y moralejas de vida… de esas que las madres leen por las noches con la esperanza de que sus hijos crezcan distantes del entorno rebelde y criminal.
La referencia culinaria del título no es coincidencia, pues un buen caldo de pollo —de los que crecieron en la calidez de un hogar y no entre las paredes grises de una fábrica— tiene el misterioso poder de aligerar los días pesados y de conmover los corazones rebeldes.
Caldo de pollo
Ingredientes
- 2 LITROS
2 Zanahorias
Una cebolla grande
3 Ramas de apio (celery) con sus hojas
Un poro (ajoporro, puerro)
Un puño grande de perejil – con todo y tallos.
Un puño grande de cilantro – con todo y tallos.
Una cabeza de ajo
Tomillo, laurel y pimienta gorda
Tallos de champiñón
Pollo con hueso y piel