14 DE junio DE 2021

Brunch, Café, Desayunos, Ocasión especial, Postres, Primavera, Invierno, Vegetariana, Venezolana

Budín de pan con ciruelas

En plena temporada de ciruelas, la preocupación más grande de la familia era qué hacer con tanto fruto. Había que inventar algo distinto. La familia no quería caer en las típicas tartas y pies que se consiguen a la vuelta. Además, dichos postres a veces quedan aguados y sin mucha gracia, pues tanto fruto en cada bocado puede resultar abrumador.

Comiendo el pan tostado por la mañana surgió la idea de hacer la clásica “torta de pan”, mejor conocida como “budín de pan” de la abuela. Exitoso por generaciones, ese postre a nadie lo empalaga, se hace muy rápido y la hermana mayor no dejaba de pensar en el proceso terapéutico de decorarlo.

Ese fue el que hicieron, les comparto la receta. 

Budín de pan con ciruelas

Receta de Mandoka

Ingredientes

  • 1 BUDÍN
  • PARA EL BUDÍN:
  • 350g Baguette – puede ser cualquier pan artesano que se haya puesto duro, cortado en trozos grandes.

  • 2 Tazas de leche – tibia

  • Una lata (387g) de leche condensada

  • 1/4 Cdita. Sal

  • 3/4 Taza de azúcar

  • 3 Huevos – ligeramente batidos

  • Un chorrito de ron añejo – o licor de preferencia

  • Un chorrito de vainilla

  • PARA LAS CIRUELAS:
  • 80g Mantequilla

  • 1 Cda. Miel de abeja

  • 3/4 Taza de azúcar morena

  • 600g Ciruelas – sin semilla, picadas en cuartos

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180°C y engrasa los bordes de un molde redondo. Pon a derretir la mantequilla, miel y azúcar morena en un sartén hasta que se forme un caramelo homogéneo. Viértelo sobre el molde y coloca las ciruelas boca abajo sobre el caramelo, formando el diseño que más te guste. No te preocupes si se separa la mantequilla del azúcar, es normal.

    En un bowl grande, cubre los trozos de pan con la leche tibia y la leche condensada. Déjalos reposando por 10 minutos o hasta que se hayan ablandado un poco. Con una cuchara de madera, rompe los pedazos que veas muy grandes; sin que la mezcla pierda la textura rústica del pan.

    Incorpora la sal, azúcar y huevos con la cuchara de madera. Finalmente, agrega el licor y la vainilla. Vierte la mezcla sobre el molde con las ciruelas y hornea por una hora, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

    Cuando lo retires del horno, espera unos 15 minutos para desmoldar. No esperes a que se enfríe, pues el caramelo se podría endurecer.

Notas

  • Un vaso de leche