4 DE agosto DE 2021
Italiana, Ocasión especial, Pasta, Primavera, Vegetariana, Verano
Agnolotti del plin
La primera vez que vi esta pasta me causó demasiada curiosidad, pues el proceso para alcanzar esa forma no es algo que pudiera descifrar con pura intuición… necesitaba un maestro!!!
Hoy el chef Antonio Balassone nos comparte algunos de sus secretos culinarios del extraño mundo de los chefs profesionales. Gracias chef por toda tu generosidad! Y no olviden que para probar los MEJORES agnolotti con el relleno MÁS angelical, basta con hacer una reservación en Pliin.
Como siempre, con muchísimo cariño para todos ustedes.
Receta del chef Antoni Balassone.
Agnolotti del plin
Ingredientes
- 4 PORCIONES
- PARA LA PASTA:
300g harina 00
3 Huevos y 1 yema
10-20g pasta concentrada de tomate
20g aceite vegetal
- PARA EL RELLENO:
500g ricotta (de muy buena calidad)
2 ajos confitados
Ralladura de medio limón amarillo
40g pan rallado
- PARA LA SALSA:
Mantequilla; salvia; porcini; agua de pasta.
Instrucciones
- Licúa todos los ingredientes del relleno y rectifica sazón. Sigue los pasos del video para hacer la pasta y formar los agnolotti.
Cuando ya estén listos tus agnolotti, derrite la mantequilla con salvia y los hongos porcini fileteados. Sofríe por unos minutos a fuego lento, sin dorar la mantequilla. Transfiere los agnolotti cocidos al sartén con la mantequilla y agrega un chorrito del agua de pasta. Agita el sartén para emulsionar la mantequilla y formar un mantecato. Disfruta con buen vino y gente querida!
Clic aquí para ver el video.