24 de septiembre del 2025
botanas, entradas
ALCACHOFAS EN CREMA AROMÁTICA
Pocos saben que las alcachofas somos flores, por lo menos desde el punto de vista botánico. Y una flor se caracteriza por su belleza, ¿cierto? ¿O qué se dice de una flor, además de que es bonita y quizás desprende un placentero aroma? ¿Quién habla de la inteligencia de la flor, de la fortaleza de la flor o —mejor aún— del espíritu de la flor? No es sorpresa que, en consecuencia, haya limitado mi valor a cualidades estéticas.
¿Qué pensarán de mi? Con mi sedoso vestido color crema, broches herbales y destellos de sol. Dicen que la vestimenta revela mucho de lo que quiere expresar un ingrediente, ¿se notará, entonces, que solo quiero que me vean bonita? ¿Que me sentiré realizada si recibo halagos de mi atuendo, de mis joyas, de mi cutis de marfil? Pues no quiero que parezca que me esfuerzo demasiado. Mejor proyectar esa elegancia callada y perfección despreocupada. Mejor aparentar una armonía que existe solo por casualidad. Como una flor que, todos saben, es bella por naturaleza.
Alcachofas en crema aromática
Ingredientes
- 2 A 4 PORCIONES
- 30 MINUTOS
2 tiras de tocino
2 latas de corazones de alcachofa enteros (400 gramos de masa drenada)
- PARA LA CREMA AROMÁTICA DE ALCACHOFA
3 dientes de ajo
½ lata de corazones de alcachofa (100 gramos de masa drenada)
1 taza de caldo de pollo
Un puñito de perejil
Un puñito de menta
⅓ taza de crema “Half & Half” Lyncott
Sal, al gusto
- PARA SERVIR
Tocino
Almendras “marcona”
Pimienta recién molida
Aceite de oliva
Menta y perejil del jardín
Instrucciones
- Coloca las dos tiras de tocino en un sartén frío y enciende a fuego medio. Déjalo dorar por ambos lados hasta que quede crujiente. Mientras tanto, corta a la mitad los corazones de alcachofa enteros previamente escurridos y sécalos con papel absorbente para remover el exceso de líquido. Retira el tocino cuando esté listo y, en el mismo sartén, coloca los corazones de alcachofa por ambos lados hasta que se doren ligeramente en la misma grasa del tocino. Cuando estén listos, apártalos en un plato.
- Ahora, con la misma grasa remanente sofríe a fuego medio los dientes de ajo picados groseramente junto con la media lata de corazones de alcachofa escurridos y cortados en cuartos. Cuando empiecen a dorar, agrega un buen caldo de pollo casero y raspa el fondo con una pala de madera para desprender todo el sabor. Agrega un puño de perejil y de menta fresca y deja hervir unos minutos. Cuando el caldo haya agarrado el aroma de las hierbas, retíralas y pasa la mezcla a la licuadora (aquí puedes agregar un chorrito de agua si es necesario). Por último, cuela la preparación y regrésala al sartén.
- Con el fuego apagado, incorpora la crema “Half & Half” Lyncott y rectifica sazón. Una vez lista la crema, pica groseramente el tocino y las almendras. Para servir, coloca la crema aromática en el fondo y agrega encima las alcachofas, el tocino y las almendras. Termina con pimienta recién molida, un chorrito de aceite de oliva y menta y perejil del jardín. Se disfruta a temperatura ambiente.